Si mon paysage est blanc, ainsi que mes assiettes, nos aliments eux, sont très colorés.

Loin de nous les tomates et poivrons cultivés sous serre dans le sud de l'Espagne, nul besoin de haricots verts africains, de cerises d'Amérique du Sud. Nous consommons un maximum de produits régionaux.

Nous nous régalons en ce moment de crudités belles à croquer.

Par exemple ce drôle de radis gros comme un navet qui ne sait pas si il est blanc ou vert :

Pour l'extérieur, il hésite. Mais pour l'intérieur, pas de doute : il est très rose !

Et cette betterave qui semble quelconque ?

Un peu pâlichotte, mais une fois pelée et coupée, n'est-elle pas belle ?

Quant à ces carotte, elles ne sont pas ordinaires, elles non plus :

Je vous les montre nature (très foncées), pelées (couleur betterave) et râpées (multicolores).

Carottes blanches et jaunes complètent mon arc-en-ciel d'hiver.

Sur mon marché, Marie propose tous ces jolis légumes. Regardez en faisant vos courses. Il y en a peut-être, dans un coin du rayon légumes,

C'est génial tout ça ! Et ça pousse près d'ici, comme des carottes ordinaires. Avec les carottes et les betteraves "normales" crues, les navets blancs et violets, les fenouils, les endives, les panais, les céleris, les choux de toutes sortes (râpés ou en taboulé), il y a de quoi varier les couleurs et les textures chaque jour. Faites des essais de crudités variées : c'est bon pour les yeux, les papilles et la santé.

Et si on joue avec les vinaigres (de vin, de cidre, balsamique ou de riz japonais), les huiles (colza, olive, noix, macadamia, cameline ), les petits suppléments (ail, échalotte, algues en paillettes rouges ou vertes, levure maltée ) et tout ce que j'oublie, on n'a aucune raison de se demander "qu'est-ce qu'on peut bien manger en hiver ?".

Quelques petits "trucs" :

-  le panais est très gourmand en sauce, je rajoute donc de l'eau dans la mienne.                

- ne pas râper le fenouil trop fin, il ferait de la charpie dans le robot (particulièrement dans le mien). Il est très bon au citron et à l'huile d'olives, avec ail.

Je viens juste de revenir de mes quelques jours en famille pour Noël. Grande Fille, qui nous recevait, avait choisi un thème qui a paru assez difficile au premier abord. Mais, je l'ai déjà dit, notre famille n'a peur de rien, alors tout le monde s'y est mis pour bien relever le défi.

Nous avons donc fait un Noël NOIR ET BLANC.

Pour la déco, les coupons de Saint Pierre proposaient de la doublure à 5€ les 3 mètres, noire à petits pois blancs, pile ce qu'il nous fallait. Des branches de sapin bombées en blanc, des bougies sur des sables dans des contenants divers, des rubans autour des serviettes, des assiettes noires ou blanches et les verres dépareillés du mariage de Titi :

Pour le repas, les gens à qui on en a parlé ont tous pensé truffe et caviar. Mais nous ne sommes pas Crésus ! Dans ces occasions, il est habituel que chaque maisonnée de la famille s'occupe d'une partie du repas.

À l'apéro, nous avons dégusté les verrines de crème de chou-fleur de Malicette et des canapés :

Pour les canapés, je voulais tapenade et œufs de lump (ou lompe) pour le noir. Gag ! dans le premier supermarché où j'ai cherché, les œufs étaient nature, pas colorés ! En temps normal, j'aurais été ravie, mais là je voulais du noir bien artificiel. J'ai tout de même acheté les blancs. Et ailleurs, j'ai trouvé des noirs. Avec la tapenade et le faux-mage (je vous en parle une autre fois), cela me semblait parfait.

Titi chéri nous avait fait des makis, qu'il a découpés sur place avec un superbe couteau noir et blanc, dans les couleurs du jour. J'ai trouvé ça très chic !

La prise de vue n'est pas terrible. C'est une vraie cuisine où l'on travaille et nous avions tous des occupations. Donc les photos, quand il y en a, ont été un peu bâclées. Pour la suite du repas, nous nous sommes tous jetés sur nos assiettes et ce n'est qu'à la fin que j'ai eu l'idée de prendre mon APN. Je me console en me disant que j'aurais pu complètement oublier. Pourtant, ce repas noir et blanc mérite de rester dans les souvenirs.

Quand j'habitais la ville, le ravitaillement était simple, et je faisais assez régulièrement des calamars dans l'encre. J'avais découvert ça dans ma belle famille espagnole.

Pour Noël aux confins de la Gironde, de la Dordogne et du Lot-et-Garonne, c'est impossible sans avoir commandé. Nous nous sommes rabattus sur des petites seiches surgelées et de l'encre en sachets achetée au rayon poissonnerie. Finalement, c'était bien bon. Il a suffi de faire cuire les bestioles suffisamment longtemps.

En plat principal, Grande Fille avait préparé une délicieuse ballottine pleine de bonnes choses, et des légumes noirs et blancs, évidemment :

L'assiette semble très moche, pourtant c'était très réussi : la ballottine tranchée, du riz blanc et noir, des lentilles béluga noires, et des haricots de soja noirs.

Fille Cadette s'était chargée du fromage. Elle nous avait trouvé quantité de spécialités qui collaient au thème :

Trois chèvre différents recouverts de noir, un Manchego à croûte noire, un coeur de Neufchâtel bien blanc, des "j'ai oublié le nom" carrés parfumés à la truffe, un chèvre en forme de feuille et deux autres "j'ai oublié le nom".  Du coup, j'ai craqué pour les chèvre, moi qui ne mange plus de fromage depuis deux ans et demi. C'était trop beau pour résister.

Et pour finir, une orgie de gâteaux noir et blanc sans lait et sans gluten. Nous avons réussi à respecter toutes les contraintes. Mais la réussite photographique n'est pas du tout à la hauteur !

Photo express prise à la cuisine sur l'envers de la nappe aux couleurs d'un Noël traditionnel, tellement à la va-vite qu'elle est trouble. La bûche est devenue un classique de la famille, notre valeur sûre. Grande Fille a été bien inspirée d'en faire deux car mon damier n'était pas très présentable. Sa texture et son goût étaient assez convenables, mais la coupe était ratée, et le glaçage nous a posé quelques soucis.

Les 18 convives ont respecté la consigne : que des vêtements noirs ou blancs.

Et les paquets-cadeaux aussi.

Jusqu'au paysage qui avait adopté les bonnes couleurs !

Et vous, vous amusez-vous parfois à faire des repas à thème ? Dites-le moi, cela me donnera des idées.

Pendant que j'avais un gâteau au four, je regardais mes messages.

Je trouve une lettre de Laurent de "La faim des délices" qui propose une recette de sachertorte.

Il annonce que, chaque semaine, il donnera un gâteau du concours du meilleur pâtissier de M6 version sans gluten et sans produit laitier.

Regardez son site, c'est génial tout ce qu'il sait faire ! Tout est beau et semble délicieux, et c'est très bien expliqué.

Son livre "Secrets de gourmandise" est un succès dans notre famille convertie au sans lait et sans gluten..

Pour ma part, grande flemmarde, mon gâteau archi-simple ( un quatre quarts tout bête ) du jour contient :

4 œufs (250 g)

125 g d'huile de tournesol bio désodorisée + 125 g d'eau

250 g de farine ( 100 de riz complet, 75 de châtaigne et 75 de fécule de pomme de terre)

quelques poignées de chocolat en grains, et quelques poignées de raisins secs mélangés à la farine

250 g de sucre

1/2 sachet de levure.

Ce gâteau idéal pour le goûter est si simple et rapide à confectionner que je le fais très souvent, en variant les farines ou les "accessoires".

Au moment où j'écris, en regardant distraitement "Palais royal", Valérie Lemercier, dans le rôle de la princesse Armelle, explique qu'un quatre quarts, c'est très facile : 4 œufs, 250 g de sucre .... je suis bien d'accord.

Oups ! une erreur de clic, et c'est parti trop tôt !

Je vous en reparle un peu plus tard.

Je vais tout vous raconter en détail depuis le début.

Ce matin, soleil, chaleur et vent : l'eau tombée hier a séché, et j'ai fait mon petit tour au jardin. Que d'herbe, que d'herbe ! Pourtant, parfois j'aime l'herbe :

Non, ce n'est pas de la neige, ni de la grêle, c'est juste un tapis de pâquerettes. Pas le temps de les ramasser, j'ai du boulot.

Mais, Macha qui est ici en ce moment se dévoue :

Et elle m'apporte sa cueillette pendant que je papote avec Lina de Montréal via Skype (génial Skype, installé depuis quelques jours pour que Macha puisse "voir" sa fille qui est à London).

On montre le saladier à Lina, et je découvre que les pâquerettes bellis perennis, n'existent pas au Québec !!! inimaginable pour les français !

Voilà ce que ça fait quand je suis au jardin.

Et voilà le bouquet que toutes les mamans de France reçoivent régulièrement :

Et aussi le bracelet que toutes les petites filles adorent se faire :

N'oublions pas que le but du jour, c'était de faire un cake aux pâquerettes, et Lina veut TOUT savoir.

En réalité, mon cake est un quatre/quarts très très simple.

On prend 4 œufs, (250 grammes aujourd'hui)

  le même poids de farine

le même poids de sucre

le même poids de beurre

1/2 sachet de levure bio

Je remplace "votre" farine de blé par un mélange de farines ne contenant pas de gluten.

J'ai mélangé les farines, le sucre, la levure et les pâquerettes (j'ai l'habitude de fariner tout ce que je mets dans des gâteaux, ça permet une meilleure répartition dans l'épaisseur du gâteau) :

J'ai mélangé à part les oeufs + 125 g d'huile + 125 g d'eau (pour remplacer "votre" beurre, mais 250 g de margarine sans lait, c'est très bien aussi, sauf qu'il faut la faire fondre et que je voulais aller vite).

Puis j'ai assemblé les 2 mélanges, versé dans un moule graissé et fariné, et enfourné à four froid th 5/6 pour 40' à peu près (test du couteau planté dans le gâteau indispensable)

On dirait qu'il y a un parfum dans ce gâteau. Les pâquerettes ne se distinguent que difficilement, et personne ne devine quel est ce goût.

Je fais toujours le plus simple possible. Pourtant, la dernière fois, dans l'intention d'avoir un gâteau plus léger, j'ai cru bon de battre les blancs en neige. Fiasco total, car les pâquerettes ont flotté et ont fait comme une croûte sur le dessus.

                                                             Mosaïque de Macha