...macération   Pour la truite : 4 c à soupe de gros sel 2 c à soupe de sucre cristallisé 1 c à soupe de poivre blanc moulu 1 bouquet d'aneth (à défaut d'aneth frais, vous pourrez en trouver du surgelé, ou du sec)   Sauce jaune aigre-douce : Savora, presque 1/2 pot jus d'1/2 citron beaucoup...